Malezyalı bir ailenin evine konuk olduk. Evde iftar hazırlığına komşular da iştirak etti. İftar sofrasında komşuların yanısıra evsiz-barksız insanlar da oruçlarını açtılar. Pazardan getirilen malzemeler, Malay mutfağının geleneksel tarifleriyle doyulmaz lezzetler, tatlı ve şerbetler olarak sofraya kondu.
Misafir olduğuz evin hanımı Puan Aminah, komşularıyla biraraya gelerek, yaklaşık 70 evsiz insana her gün değişik yiyecekler hazırladıklarını söyledi. Hazırlanan yiyecekler arasında 'nasi lemak', makarna ve 'katira şurubu' var. Aminah hanım ve arkadaşları, evsizlere hem iftar hem de sahur sofrası kuruyorlar.
Daun-daun, tempeh, tahu, kacang panjang, daun kunyit, Malezya'nın geleneksel lezzetlerden birkaçı. Malay yemek kültüründe geleneksel içecekler de önemli yer tutuyor. Katira şurubu adı verilen asırlık içeceğin ana malzemesi hurma. Katira için, önce hurmanın çekirdeği çıkartılıyor, ardından hurmalara kaynatılarak şurup elde ediliyor.
Malay sofralarının tatlıları arasında olmazsa olmaz 'kolak' isimli tatlı, bir tür muhallebi. Süt, yumurta ve şekerden oluşan kolak, soğuk servis ediliyor.
Yemekler hazırlanınca iftar saati beklenmeye koyuldu. Akşam ezanıyla birlikte oruçlarımızı açtık, dualarımızı ettik. Ailenin en küçük ferdi Muhammed Zamri, 11 yaşında ve oruç tutuyor. Oruç tutmaktan keyif aldığını da söyleyen Muhammed, iftarların ve teravihlerin son bir kaçını yaşadıklarını ve bayramı sabırsızlıkla beklediğini ifade etti.
Mehmet Özay haber verdi
