Celleb, Lübnan'da Ramazan ayında en çok tüketilen içeceklerin başında geliyor. Sıcak geçen günlerin ardından celleb, iftarların daimi konuğu olarak sofraların baş köşesinde yerini alıyor. Üzüm suyu, hurma ve gül suyundan yapılan cellebe, karadut da eklendiği oluyor.
Ortadoğu'da çok rağbet gören cellebin adreslerinden biri de Trablus kentindeki Ebu Ahmed'in mütevazı üretimhanesi. Ebu Ahmed, celleb yapımını çeşitli safhalarıyla birlikte şu şekilde anlattı: "Dutları topluyorum ve bir kabın içine koyuyorum. Dut kendi suyunu veriyor. Özellikle dağdan toplanan dutlar suyunu daha iyi bırakıyor. Suyunu bıraktığı zaman bu bidonda tutuyoruz. Bir süre bekletiyoruz. Üretim başlayana kadar bu şekilde kalıyor. Başlayacağımız zaman kaynatıyoruz, ardından da şişelere koyuyoruz. 3 sene bozulmadan duruyor. İçinde hiç bir koruyucu madde yok. Çok sağlıklı. Ayrıca ateşi de düşürüyor."
Ebu Ahmed, sadece celleb yapmıyor. Üretimhanede, yine Ramazan ayında daha çok rağbet gören, üzüm suyu, portakal suyu ve limonata da bulunuyor. Ebu Ahmed limonata yaparken, limonun kabuklarını da kullanıyor. Bu şekilde renklendirici madde kullanmamış da oluyor. Limonataya lezzet verenin şeker değil, limon olduğunu söyleyen Ebu Ahmed, limonatayı herkesin çok sevdiğini, ayrıca tedavi maksadıyla da kullanıldığını ifade etti.
Yıllardır aynı mesleği yapan Ebu Ahmed, gösterilen ilgiyi ürettiklerinin doğal olmasına bağlıyor.
Hasan Esen haber verdi
