En Çok Okunanlar
Son Yorumlananlar
Namaz Vakitleri
Not Defteri
Not Defteri
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Cicikler'den keşkek yemeden dönmemeli
Cicikler'den keşkek yemeden dönmemeli

Cicikler köyü, Çan, Çanakkale


Cicikler köyü, Çanakkale’nin Çan ilçesine bağlı bir dağ köyü… Bu köyü güzel kılan, buz gibi suları ve sofralarının vazgeçilmezi keşkek yemeği..
Güncelleme: 08:00, 26 Ağustos 2012 Pazar

 

Çanakkale’yi biliriz hepimiz. Şanını, şöhretini, bir de orada verdiğimiz şehitleri… Fakat kaçımız gitmişizdir, kasabalarına köylerine? Hadi gidelim geçmişteki görüntüsü neredeyse aynen devam eden bir köye…

Cicikler köyü, Çanakkale’nin Çan ilçesine bağlı bir dağ köyü… İlçeye uzaklığı yaklaşık 30 km, kaynak sularıyla meşhur Kaz dağlarının eteklerinde bir köy. Geçmişi 400 seneye dayanan Cicikler köyü, 1915’lerde 40 hane iken 60 kadar şehit vermesiyle neredeyse 20 sene köyde çalışacak erkek kalmamış. Bundan dolayıdır ki; köye birçok iç güveysi damat gelmiştir. Doğal kaynak sularının çok fazla oluşu fakat yeterli arazinin olmayışı burada tarımdan ziyade hayvancılığı daha da etkin kılıyor.

Bektaşi dedelerin mezarları da var Cicikler köyündeCicikler köyü, Çan, Çanakkale

Osmanlının gelişmesiyle yayılan Müslümanlar, Yunan kültürünün yaygın olduğu bu bölgeyi İslamlaştırmışlar. Bektaşi terbiyesinden geçmiş iki kardeş çoban devlet-i aliye tarafından bölgeye yerleştirilir. Bu iki kardeşin çok kalabalık sürüleri vardır. Koca Bilal Büyük Çaltı bölgesine, Koca Cicik ise Küçük Çaltı bölgesine yerleşmişler. Tarihi muğlak olan büyük bir depremde tüm evler, damlar ve çadırlar yerle bir olmuş. Sonra köyleri biraz daha yukarı bölgeye yani bugünkü yerleşim alanlarına kurmuşlar. Bu yerleşkelerin biri Cicikler köyü, diğeri ise Bilallar köyü ismini alıyor.

Bu bölgede Bektaşi dedelerin mezarları bulunuyormuş. Bu mezarların olduğu yerlerden birisine de Dede Tepesi deniyormuş. Buradaki ilk Hıdırellez hayırları bu tepede yapılmaya başlanmış. Köylüler Mayısın ilk haftasında yiyeceklerini alır, orada ikramlarını eder ve dualarını yaparlarnış. Bu bölgede Hıdırellez bir şenlik şeklinde değil de yöresel yemeklerin dağıtımı olan ‘hayır’ şeklindedir. Yöresel bir yemek olan keşkek dağıtılır, ardından dualar edilir, hayrın bereketi perçinlenirmiş.

Tanzimat’tan sonra sünni mollaların bölgeye gelmesiyle sünni eğitimi alan bölge sakinleri sünnileşmiş. Bektaşilik ve dede efendilerin unutulduğu bu bölgede mezarlar defineciler tarafından talan edilmiş, Dede Tepesi’ndeki mezarlar ve Bektaşi mezarları günümüze ulaşamamıştır. Fakat Hıdırellez hayırları unutulmuyor. 6 Mayıs’tan itibaren Kaz dağları eteklerindeki her köy 1 ay içerisinde kendi meydanında toplanıp hayır keşkeğini birlikte yiyor, dirlik ve düzen için dualara birlikte avuç açılıyor.

Keşkeği güzel pişirmek herkesin harcı değil

Keşkek, buradaki mutfak kültürünün baş yemeği… Bu bölgede keşkek, soyulmuş sarı buğday dedikleri kaliteli bir buğdaydan yapılıyor. Kesinlikle odun ateşinde 7-8 saat kaynatılarak pişiriliyor. Hıdırellez hayrındaki keşkek mutlaka kuzu etinden yapılırmış. Ancak durumu iyi olan aileler kuzu etli, diğer aileler ise keşkeği tavuklu yaparmış.

Cicikler köyü, Çan, ÇanakkaleÜlkemizde birçok değişik çeşidi olan keşkek, bu yörede birçok bölgeden farklı olarak sopalarla dövülüyor. Dövüldükçe sıcak su ilave edilerek tekrar dövülüyor. Dövme işlemi başladıktan sonra artık keşkek hiç kaynatılmıyor. Keşkekte bu sayede ne buğday tanesi kalıyor ne de et parçaları. Hepsi birbirine karışıyor ve sadece lezzetini hissediyorsunuz. Belli bir kıvama geldiğinde içine bol miktarda zeytinyağı katılarak karıştırılan keşkek, dinlenmeye bırakıldıktan 10 dakika sonra servise hazır.

Şunu da söylemeden edemeyeceğim. Herkes aynı lezzette keşkek yapamıyormuş. O nedenle de köyde çok hoş bir muhabbet geçer iftardan önce. Mesela; “filanca keşkek yapmış ama et atmayı unutmuş!” ya da “filanca keşkeği çok güzel dövmüş, çok güzel yapmış” gibi bir tatlı muhabbet edilir yemeklerden önce.

Biz de dedem Recep Karakoç’un keşkeğinin tadına baktık geçen akşam. Halamın eşi dövdü keşkeği. Onu seyrettik saatlerce. İşine hiç kimsenin müdahale etmesini istemediği için aileden kimse yanında bulunmuyor. Yemeği hazırlayan kadınlar bahçenin başka bir köşesinde olurken eniştem ise diğer köşesinde keşkek ile meşgul oluyor.

Pişip de servis edilince ve afiyetle yenince ‘nasıl olmuş’ sorusuna cevap arıyor. Olumsuz cevap aldığını pek nadir gördüm açıkçası.

 

Şeyda Karakoç yazdı


  • Google'a kaydet
  • digg'e kaydet
  • delicious'a kaydet
  • FriendFeed'de paylas
  • facebook'ta paylas
  • Haberi Paylaş
  • Yazdır
  • Arkadaşıma Gönder

İlgili Konular » Cicikler köyü | Çanakkale | Keşkek |
dunyabizim.com on Facebook